牛刺身是什么意思 刺身是什么意思

2024-04-30 1940 明贵知识网

牛排刺身是一道菜

他是指将生牛肉切成片,摆放在冰片上。不用蒸煮,直接食用。生吃又称刺身,此吃法原日本料理。佩日本酱油辣根生食鲜嫩爽口,回味无穷牛肉刺身通常选取牛的外脊后段,殷琦肥肉少色鲜味美,肉质鲜嫩多汁,呈大理石斑纹状,而且经过排酸技术处理后,易于吸收多用于生吃

牛刺身是什么意思 扩展

意思是牛肉做的刺身

牛刺身选用牛眼肉和西冷之间的部位,这个部位软嫩多汁,可以看得到清晰霜降纹,也就是分散在和牛体内的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的图案,这些油花的分布能够直接关系到牛肉的品质。牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱搭配食用。

牛刺身是什么意思

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